1. Vorbereiten:
Reis nach Packungsanweisung aufsetzen. Süßkartoffel und Möhren in 1–2 cm große Würfel schneiden. Stangensellerie waschen und in ca. 0,5–1 cm breite Scheiben schneiden.
2. Anbraten:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Selleriescheiben und Möhrenwürfel ca. 5 Minuten kräftig anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Dann die Süßkartoffelwürfel hinzugeben.
3. Köcheln:
Wasser aufgießen, bis das Gemüse fast bedeckt ist. 2 EL deiner hausgemachten BBQ-Sauce (oder Ketchup) unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 12–15 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.
4. Finish:
Einige Süßkartoffelwürfel mit der Gabel in der Pfanne zerdrücken, um die Sauce zu binden. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken. Auf dem Reis servieren.
Nährwertangaben (ca. pro Portion):
- Kalorien: 395 kcal
- Kohlenhydrate: 78 g
- Eiweiß: 6,5 g
- Fett: 6 g
