1. Mehlschwitze zubereiten:
Stelle einen großen Topf auf den Herd und erhitze ihn bei mittlerer Hitze. Gib das Öl hinein. Sobald das Öl heiß ist, streue das Mehl dazu und rühre kontinuierlich mit einem Holzlöffel oder Schneebesen. Röste die Mischung einige Minuten, bis sie goldbraun wird und leicht nussig duftet.
2. Gemüse anbraten:
Gib die gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Paprika zusammen mit einer Prise Meersalz in den Topf. Dünste das Gemüse unter Rühren etwa 2–3 Minuten, bis es leicht weich wird.
3. Gumbo köcheln lassen:
Füge die stückigen Tomaten, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzu. Rühre alles gut um. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lasse das Gumbo 25–30 Minuten ohne Deckel sanft köcheln, damit es etwas eindickt und sich die Aromen entwickeln können.
4. Würstchen und Gewürze hinzufügen:
Schneide die veganen Louisiana Kidney Knacker in etwa 1,5 cm dicke Scheiben und gib sie in den Topf. Füge Salbei, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Fenchelsamen und schwarzen Pfeffer hinzu. Lasse alles weitere 8 Minuten köcheln, damit sich die Gewürze gut entfalten.
5. Servieren:
Serviere das heiße Gumbo in Schüsseln und reiche Reis als Beilage, der nach Packungsanweisung zubereitet wurde. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwertangaben (ca. pro Portion)
- Kalorien: ca. 520 kcal
- Protein: 18 g
- Kohlenhydrate: 64 g
- Fett: 21 g
- Ballaststoffe: 11 g
